原料

魚: 一條， 蔥絲: 適量， 姜: 6片， 料酒: 一瓶蓋， 蒸魚豉油: 適量， 鹽巴: 2小勺， 蒜頭: 5瓣

步驟

1將魚處理乾淨，刮麟去內臟，並在兩面各劃幾刀，以便入味。姜切片。蔥切小段。蒜頭切粒。

2加入兩小勺鹽巴均勻地塗抹魚身，每一面各鋪三片薑片。倒生抽少許，料酒一瓶蓋，腌制20分鐘。

3將蒸鍋里的水燒至水蒸氣冒出，放入腌制好的魚，蒸10分鐘。

4將蒸魚豉油倒入蒸好的魚身上，並鋪一些蔥段。另起一鍋，熱鍋冷油，放入蒜頭爆香，待油溫升高，趁熱倒入魚身上，此時會發出滋滋滋的聲音，達到去腥的功效。