原料

牛腩: 500克， 大蔥: 1/2根， 姜: 3片， 蒜: 3片， 生抽: 3勺， 老抽: 1又1/2勺， 啤酒: 1聽， 冰糖: 3粒， 鹽: 3小勺， 辣椒醬: 3大勺（按個人口味）， A（如果沒有辣椒醬可以用干辣椒+花椒+麻椒+郫縣豆瓣醬+老乾媽+十三香代替）: 按個人口味， 香菜: 1把， 青蒜: 1根， 青菜: 10棵， 鹼麵條: 2.5元， 香菇: 8朵， 熱開水: 500毫升

步驟

1牛腩泡血水，蒜拍扁，蔥切小段，姜切絲

2熱鍋涼油，牛肉+蔥姜蒜+冰糖入鍋，炒出水汽後加入生抽，老抽。如果沒有辣椒醬這時候就要放A料炒出香味。

3倒入啤酒，燒開至消沫，加入熱開水蓋上蓋子，燉煮四十分鐘（過三十分放辣椒醬）。

4嘗嘗肉是否燉爛，如不爛多燉一會兒。可以的話按自己的口味放鹽，放入鮮香菇（切片）燉七八分鐘至入味。放香菇的時候可以煮麵和青菜了，盛出來佐香菜和青蒜碎開吃

小技巧

燉肉可能有的朋友喜歡放好多香料，我覺得沒有必要，因為香料多燥熱，吃多了不太好。