記得第一次看到椰棗是10多年前親戚從沙特出差回來帶的禮物，只記得口感又糯又甜，出國以後發現超市裡都有椰棗的身影，一直買來當蜜棗吃... 椰棗樹在阿拉伯神話中具有重要地位，沙特國徽的上方就是椰棗樹。她作為一種外來植物也十分受希臘人的喜愛，常常用其枝葉形狀裝飾在神殿的四周。 其實椰棗有很高的營養價值，被稱為沙漠麵包，伊拉克人則稱椰棗為綠色金子。她既可作糧食和果品，又是製糖、釀酒的原料，她可以製成各種糖果，高級糖漿、餅乾和菜肴，甚至制醋和酒精。 今天跟大家分享一款用椰棗點心，製作簡單，儲存時間長。
椰棗 400g（去核），水 240ml，植物香草精 1tsp，燕麥 200g，麵粉 130g，綿紅糖 160g，蘇打粉 1/2tsp，鹽 1/4tsp，肉桂粉 1/8tsp，黃油200g
1、先將去核的椰棗加水用中小火熬至椰棗變軟，水分大致收干即可，稍稍放涼以後加入香草精攪拌均勻待用。註：最好選用純植物香草精，比人工合成的更加健康而且味道好。 2、將燕麥，麵粉，紅糖，蘇打粉，鹽以及肉桂粉用食物處理機稍稍打均勻。註：不需要完全粉碎，這樣吃起來更有口感。 3、將黃油切小塊，放入食物處理機，一下一下打至大概混合即可。註：1）這裡需要用冷藏好的黃油，不需要室溫放置。2）最好使用無鹽黃油，更香；如果使用含鹽的黃油也可，就不需要額外加鹽了。 4、取2/3混合物均勻鋪在烤盤底部，壓實。 5、將準備好的椰棗打碎以後鋪在烤盤中，塗抹均勻。 6、再將剩餘的1/3燕麥混合物均勻撒在椰棗泥上，稍稍按壓即可。 7、180度烤35-40分鐘至表面呈現金黃色，冷卻以後冰箱冷藏1小時，取出切塊即可享用啦！註：冷藏的目的是比較容易切塊，另外這款點心可以在冰箱中保存1周以上。 完整圖片以及更多美食請見博客：曼步廚房 謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！