整雞一隻或雞大腿若干什麼: 剁成塊兒， 蔥姜干辣椒: 適量， 尖椒: 適量， 香菇: 適量， 豆皮: 適量， 金針菇: 適量， 蚝油: ， 生抽: ， 糖: ， 鹽: ， 老抽: ， 料酒:
1整雞剁塊兒或者雞大腿若干剁塊兒。偏向雞大腿。整雞沒什麼肉～還要收拾
2剁好的雞塊兒撒點胡椒粉料酒生抽腌制一下十分二十分就好
3趁腌制雞塊兒的功夫把配菜準備好～我喜歡擱配菜！下飯也入味兒！新鮮的香菇很多～青椒兩個～一大把金針菇～幾張豆皮切條。都是入味兒的配菜！超級好吃
4大蔥切段，薑片。喜歡吃辣味兒的一定要多放些干辣椒。這樣更好吃。我做飯喜歡放幾粒花椒～嗆鍋～出香味兒放入雞塊
5中間誤刪了一張照片。嗆鍋後倒入雞塊兒炒至變色放入香菇。然後加入沒過雞塊的水，放入各種調料。鹽。老抽。白糖。料酒。蚝油。蓋上蓋子大火燜十分鐘。注意水不要太少了因為後面還要有配菜。
6大火燜十分鐘後開蓋子把金針菇豆皮在湯汁里煮好～撈出來鋪到盤子的底層。這樣不影響美觀。不然一起煮飛了金針菇到處都是。煮好配菜以後大火收汁即可～我不喜歡收的太干～因為要泡米飯吃嘛。湯兒泡飯更美味
7最後收工！配上米飯太香了！好幾碗！