原料

牛肉（牛排肉）: 約250g， 口蘑: 約10朵， 現碎黑胡椒: ， 海鹽: ， 淡味橄欖油(玉米油等淡味植物油都可): 一大勺

步驟

1已解凍牛排肉切成大粒，並用廚房紙吸干表面水分。加油拌勻。

2口蘑切四瓣。

3空平底鍋大火燒到高溫（最好是鑄鐵鍋等耐高溫鍋，塗層不粘鍋可能不是很合適），鑄鐵鍋燒到冒煙。

4牛肉下鍋，隔一分鐘翻動一下，再過一分鐘加入口蘑，加適量海鹽。調小火，少量翻炒。

5牛肉如果4min時加適量黑胡椒碎，拌勻起鍋。

小技巧

1.牛肉在鍋里的時間一定不可以太久，以保證鮮嫩的口感。食譜大約按照5成熟安排時間，如果喜歡7成熟，可以延長1-2分鐘時間。時間越久，肉越老，不建議再長時間了。 2.這道食譜很簡單，更加凸顯食材本身。牛肉需要選擇嫩的部位。