原料

雞腿2隻、蘑菇6個、紅蘿蔔半條（用曲奇模壓成小梅花形）、青豆1把、玉米1把、小紅辣椒2個、蒜片薑片適量。

步驟

雞腿切丁，加鹽、麻油、料酒少許水澱粉，用手稍抓勻，辣椒切粒、蘑菇切粒。紅蘿蔔壓花或切粒。 操作步驟： 一、鍋里放水，滴幾滴油和1茶匙鹽，把水燒開，倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，水開即可撈起； 二、繼續把鍋里的水燒開，蘑菇稍焯水，撈起濾水； 三、調碗汁，在碗里加水澱粉、料酒、糖、胡椒麵、Mandarin Sauce（或蚝油）、生抽、麻油，把碗里的汁調勻； 四、起鍋，鍋熱放油，跟著倒入雞丁，番炒至七至八成熟，盛起； 五、起鍋放油，放薑片蒜片，爆香後倒入玉米、青豆、紅蘿蔔、蘑菇、辣椒，兜幾下，點入精鹽、放少許糖、胡椒麵、料酒，迅速翻幾下； 六、倒入雞丁和碗汁，兜勻，噴少許料酒，再加少許油和幾滴麻油作包尾油，翻炒幾下可上碟。