雞腿: 一隻， 雞中翼: 4隻， 剝皮栗子: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 大蒜: 3瓣， 八角: 1個， 香葉: 2片， 桂皮: 一小塊， 鹽，糖: 適量， 生抽: 適量
1一個雞腿，四個雞中翼，雞中翼中間劃一刀，雞腿切大塊，把太肥的皮去掉，老抽，料酒蔥薑片抓腌15分鐘。
2栗子涼水煮開幾分鐘備用，湯，栗子分開，煮栗子的湯不要扔。
3起鍋開火，雞皮加一點油練出雞油，煉完的雞皮扔掉
4下蔥姜大蒜、香葉兩片、八角一個，桂皮一小塊，爆香後下雞塊，加糖生抽炒到沒水
5加栗子湯，煮滾，加栗子，燒到收汁，最後嘗味道，依據口味調整鹽分。