原料

魚頭: 一個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蔥、姜、香菜: 適量， 紫蘇: 一枝， 剁椒、豆瓣醬、豆豉: 適量， 花生油: 適量

步驟

1魚頭切兩半，清洗乾淨，用鹽和料酒腌制五到十分鐘。

2姜切片，蔥切段，紫蘇杆切段（紫蘇這個時候可以多吃，特別是做魚之類的食材。紫蘇能「制一切魚、肉、蝦、蟹毒」）把這些按順序鋪在盤子上。

3根據自己的口味準備好適量的剁椒、豆瓣醬、豆豉。

4鍋內放少許花生油，將準備好的剁椒等炒香。

5把腌好的魚頭放在墊了薑片蔥段等的盤子裡，炒香的剁椒等均勻的鋪在魚頭上。然後準備蒸鍋，水燒開之後把盤子放進去，蒸八分鐘。蒸的途中不要揭開蓋子。

6蒸好以後，撒蔥花，香菜做裝飾。熱鍋滾油，淋在魚頭上，就可以上桌啦。