皮蛋3個: ， 肉碎適量: ， 尖椒一隻: ， 剁椒量依個人喜好: ， 蔥蒜:
1和水煮蛋一樣，皮蛋入熱水煮5分鐘左右，撈出切碎備用。
2油熱加入蒜末、蔥末、依個人口味加入紅剁椒，翻炒。
3倒入肉末，翻炒至顏色發白，加尖椒，少量生抽（喜歡顏色濃郁些的可以再加點老抽/紅燒汁等）
4倒入皮蛋，翻炒，加鹽，少許糖/雞精（依個人口味，也可不加）
5翻炒均勻，熟成出鍋
不煮熟皮蛋就炒，很容易碎掉喔