原料

葡萄乾: 85g，A， 蔓越莓干: 60g，A， 杏仁: 50g，A， 高粉: 200g，C， 無鹽奶油: 100g，裝飾， 朗姆酒: 1茶匙，C， 牛奶: 100ml，B， 酵母: 3g（1/2小匙+1/4小匙），B， 糖粉: 適量，裝飾， 香草糖: 1茶匙，C， 磨碎的檸檬皮: 1茶匙，C， 豆蔻粉: 1茶匙，C

步驟

1把A混合浸泡5個小時以上

2牛奶（溫牛奶不要太熱差不多35度）混合酵母麵粉糖

3把混合好的麵糊放到溫暖的地方30-40分鐘，直到出泡

4加入隔水加熱融化後的黃油

5篩入麵粉混合成團後，朗姆酒、豆蔻粉、香草和檸檬皮屑混合；揉至光滑

6浸泡好的乾果瀝干加到到麵糰里揉勻

7把麵糰分成兩等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。再分別擀成約長20公分寬15公分的長橢圓型，然後折起來用擀麵杖在中間壓緊

8整形完畢後經行最後發酵20分鐘，差不多大小在3/4後，表面刷上融化的黃油

9烤箱預熱180℃，中層，上下火30分鐘左右，蓋上錫紙，在結束前5分鐘去掉

10出爐後再次刷入融化的黃油，待冷卻後曬入厚厚的糖粉

小技巧

用錫紙或者烘焙紙包緊放在密封的容器里和陰涼的地方存放1-3周再切開來食用。 我把它藏到我的小烤箱裡了，這下誰都不能偷吃了，等聖誕節那天我再拿出來和家人一起分享咯！ 灰灰小貼士： 1.麵糰只需揉到表面光滑，沒有必要達到擴展階段。2.發酵不需要很充分，3/4即可。3.麵糰很快就會把黃油吸收了，所以出爐後塗的黃油量比較大。4.涼後再灑砂糖和大量糖粉。5.經過1-3周的存放，所有濃郁的果香、酒香、與淡淡的香料得以完全釋放，才是最佳的品嘗時機。6.Stollen配咖啡的美味只有嘗過才知道。