原料

麵粉: 4杯， 黃油: 150克， 豆渣: 100克， 美國大杏仁: 250克， 糖粉: 150克， 香草糖: 2茶匙， 泡打粉: 1茶匙， 雞蛋: 3個

步驟

1雞蛋打散備用；大杏仁用料理機打成粉末備用。黃油打成羽毛狀，篩入麵粉，再加入全部材料拌勻即可

2把曲奇糊裝入裱花口袋，在烤盤上擠成圓環狀，每一枚曲奇上加一顆大杏仁

3預熱烤箱190度，上下火烘焙20分鐘左右

小技巧

營養分析：100g豆渣含有100毫克鈣，幾乎與牛奶的含鈣量相等，豆渣中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃蠕動。100g美國大杏仁含有4.3克鐵、含有超過10.8克食物纖維，鐵能將氧氣輸送到全身的細胞和組織；纖維以促進消化和吸收，從而減低熱量，纖維素同時也有緩解便秘的功效。還含有鎂、磷、蛋白質、單不飽和脂肪酸和維生素E等，而其將近70%的脂肪為單不飽和脂肪酸，屬於有利健康的好脂肪，實驗證明以單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可以體內降低膽固醇水平。