番茄泥鰍湯

原料

泥鰍: 3條, 姜: 3片, 鹽: 適量, 番茄: 2個, 洋蔥: 半個, 黃油: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1洋蔥切成小丁。番茄洗凈切成小塊。(不喜歡番茄皮的可以先浸泡在較為燙的水片刻,方便剝皮,我一開始放的水不夠燙,沒有剝成功……)

2小火熱鍋,下適量黃油。黃油溶解後,放入切好的洋蔥,炒香至微微焦黃。(黃油煎洋蔥的香氣呀~深深吸幾口)

3倒入切好的番茄,炒至出紅油,番茄變沙。(中火即可,大火容易糊鍋。)加入一大碗冷水,煮至沸騰。盛出備用。

4泥鰍請賣家殺好的,清洗乾淨即可。然後用廚房紙儘量吸干水分。

5另起一油鍋,倒入適量橄欖油,小火加熱,放入泥鰍,煎至焦黃。(這個可以多煎一會兒,會很香,也要小心油濺)

6加入剛剛煮好的番茄湯。湯應沒過泥鰍,如果之前煮好的番茄湯不夠多,可加入適量開水,必須用開水。

7加入2-3片生薑,轉大火。沸騰後轉小火,加入適量鹽,再煮片刻。看你對泥鰍的軟爛程度的要求,可適當增加或減少煮的時間。

8這樣,一碗鮮美開胃的番茄泥鰍湯就做好啦。也可以根據自己的喜好,加入其他蔬菜。我就加入了我最愛的西蘭花。


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