芋仔煮泥鰍

原料

泥鰍: 400克, 芋仔: 4-5個, 姜,蒜,八角,香葉,桂皮,干辣椒: 少許, 料酒,醬油,鹽,雞精: 少許

步驟

1芋仔根據個人喜好,可以多,也可以少。我比較愛吃,就多買了幾個。去皮,洗乾淨。備用

2準備好香料:干辣椒,香葉,八角,桂皮,姜,蒜頭,紫蘇(這個也可以不加)

3泥鰍我買了不到一斤,人數少的話可以再減一些。儘量多漂幾天,常換水。

4把芋仔切塊放鍋里蒸到7分熟就好了!千萬不要煮過了。然後拿出來備用。

5鍋里放油,把香料都放下去。翻炒,炒出香味!

6接著放入清水,醬油,料酒!

7趁著水溫低,把泥鰍用漏勺瀝干!快速倒入鍋中。把蓋子蓋上!用小火把泥鰍煮死!(感覺有點殘忍?)然後開大火,把水燒開!然後倒入事先準備好的芋仔。用中小火慢慢煲個20分鐘。再用小火煲5分鐘!這道菜重點是入口即化!所以要燉爛哦!

8最後出鍋!

小技巧

泥鰍放入鍋里後,一定記得要蓋好鍋蓋!因為它會在鍋里活蹦亂跳的!


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