清遠雞: 1隻， 姜: 3兩片， 蔥: 適量， 八角: 3⃣️兩個， 冰塊: ， 料酒: 小量
1先將姜、八角、蔥切好！放入鍋里！！水要放滿泡過一隻雞的水量！先煮沸水！！！（先準備一盤乾淨水放在一邊待用）
2水沸了！就放清遠雞下去！！泡1一分鐘！泡時候翻轉一兩三次！！關火！
3泡完一分鐘之後！再把雞過一道剛剛準備好的清水！！泡兩三分鐘！！！後面是重點！！！！：
4這是重點：把過冷水後的雞！再次放鍋中！！再次開火！！等水再沸騰後！煮三分鐘！關火！不要打開蓋！！燜45分鐘左右！！！！！把冰塊取出！放到乾淨盤裡放滿水！！！等雞燜好45分鐘再把雞泡在冰水裡泡10多分鐘！！
5泡完十多分鐘冰水的雞！拿去吊干水分！！！！就完成了！！
6醬油、沙姜、蔥，姜.切碎搞拌放在碗里！！再起鍋加芝麻油！！！之後將芝麻油直接倒到碗里就可以了！！非常好食！！！南村賭霸字