原料

紅薯或山芋粉絲: 若干， 熟牛肉: 若干， 干香菇: 3、4朵， 百葉絲: 1張， 豆腐乾: 2塊， 春筍: 半隻， 油麵筋: 3隻（喜歡可以多放點）， 雞蛋: 1個， 生抽: 3勺， 自製香菇味精: 1勺， 生粉勾芡: 少量， 醋: 1勺， 辣: 1勺（吃辣就加，不吃辣可不加）， 蔥: 少量（可加可不加）， 香油: 少量

步驟

1粉絲熱水泡軟後剪短些待用

2干香菇泡發切片；百葉切絲；春筍切片；豆腐乾切片；熟牛肉少量切丁，其他可以切片（這個牛肉想怎麼切就怎麼切，畢竟自己吃，量足）

3鍋里加水，把香菇、春筍、牛肉丁下鍋大火燒5分鐘後，放入粉絲、百葉絲和豆腐乾燒開後中小火，加3勺生抽和味精

4放入雞蛋滑散，加1勺香醋，（喜歡辣就加辣）少量澱粉勾芡後，加油麵筋，撒上牛肉和香蔥，淋些香油即可出鍋。