五花肉 400g: ， 小土豆 300g: ， 桂皮（兩段）: 八角（3個）， 肉蔻（適量）: 香葉（兩片）， 生薑（5片）: 蒜（6個）， 干紅椒（4～7個）: 冰糖／白糖一小把， 植物油: 生抽1大勺， 老抽1大勺: 蒸魚油1小勺， 蚝油1大勺: 料酒1大勺， 陳醋1勺: 鹽， 雞精:
1帶皮五花肉切成小方塊，在鍋中用開水焯一遍去白沫，撈出瀝干水分備用，小土豆去皮，準備配料。
2將鍋預熱，倒入植物油滑一下鍋，放入冰糖／白糖。 融化至焦糖色澤。 放入配料桂皮八角等配料（蒜暫後面再放入）爆香，倒入五花肉進行翻炒，至五花肉上色（翻炒幾分鐘即可）～
3放入蒜瓣，再加入醋，料酒，老抽，生抽，蒸魚油，蚝油翻炒至色澤均勻，加入清水（水要沒過肉哦～）文火慢燉，燉至水收成油汁的時候再倒入清水反覆燉煮，如此重複三四次……
4第三次呈收汁狀態時即可放入小土豆（小土豆去皮前放入清水煮過，已經是半熟狀態），放入適量鹽進行翻炒，最後一次加入清水文火慢燉，最後收汁……
5待收汁完成後，放入適量的雞精調味即可裝盤上桌啦！
6撒上一點蔥花更香啦?……
1.親們不要早早的放鹽哦，那樣會使肉質變老，燉的過程中不容易變軟爛。倒入土豆後再放…… 2.小土豆由於個頭不大，用刮皮刀會削掉更多的肉，所以這裡教親一個小方法，就是將土豆放入鍋中煮個半熟的狀態，再倒入冷水中冷卻，用指甲即可輕鬆撕掉土豆皮哦～