土雞: 一隻, 臻蘑: 半斤, 調料: 鹽,冰糖,大料,香葉,醬油,料酒,醋, 配料: 蔥姜干紅辣椒
1切雞!塊不要切太大,切太大雞肉不入味,也不能切太小,會煮碎
2你懂的
3翻炒生雞
4先放醬油,充分翻炒!再放醋,這是雞嫩的秘訣!醋味兒會隨著加熱揮發,但是雞肉會嫩一些,腥味兒也少一些!
5加水,撇沫後補充冰糖,醬油,料酒。燉一小時
6加蘑菇!蘑菇要提前洗好,並泡在水裡,秘訣:泡蘑菇的水可以用一部分,增加蘑菇香氣。
7煮半小時後收汁即可
汁多了怎麼辦?粉條,粉皮……各種紅薯粉……你會發現,配菜比雞肉更好吃……