牛腱子: 4斤， 海天醬油: ， 八角: 3顆， 桂皮: 與八角等大的量， 漢源花椒: 10幾粒， 姜: 半大顆， 肉蔻: 小粒3粒， 陳皮: 2-3片
1牛肉切塊，約1斤左右一塊。用滾燙開水，澆去血水。2-3邊即可，主要為了清洗一下。
2把水瀝干。肉放入鐵鍋，倒入醬油，漫過1/3或1/2牛肉即可，不幹鍋就好。放入所有調料，大火燒開。
3鍋開後，小火，每15分鐘牛肉翻面。等到牛肉香氣出來時，就快好了。筷子插一下，比較軟時就可以關火了。
1.肉切的越大塊，肉汁保存的越多，分割太小會在烹飪中損失水分，肉容易干 2.海天醬油是重點，決定醬出來的味道。海天老抽醬出來很香。姜要多放，其他佐料根據個人喜歡加即可，不是重點。 3.此方無水。因為牛肉在烹飪中會自己出一些水，所以醬油的量根據肉質，只要不幹鍋就好。4斤肉，倒了約400Ml。