矜宸•本幫熏魚

原料

青魚: 700克, 生粉: 少許, 五香料: 少許, 生抽老抽: 適量, 冰糖: 適量, 蚝油: 1小勺, 海鮮醬: 1小勺

步驟

1青魚中段用蔬菜汁料酒泡半小時備用

2去骨

3切成小段

4鍋中放水,放入五香料,煮開燒十分鐘,將香料去除。倒入生抽,老抽,海鮮醬,蚝油,兩塊冰糖,開始熬製糖漿,不停嘗味道,煮到略有粘稠感關火放涼備用

5魚塊拍少許粉

6下油鍋炸至

7油溫控制在7成的樣子

8取出控油

9油鍋燒熱,復炸一次

10魚塊會被炸頭而且高油溫會逼出殘留的油脂

11放入料汁浸泡入味

12裝盤完成


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