羊蠍子: 斤， 姜: 片， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 香葉: 片， 八角: 個， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 個， 肉蔻: ， 草果: ， 白芷:
1新鮮羊蠍子冷水浸泡，倒掉血水再泡，泡三個小時以上
2冷水下鍋焯水，撇掉血沫，一直撇，撇到沒有沫，留著高湯待用
3備料，上述調料備齊準備
4起鍋炸洋蔥油，放把香菜，炸好的油把洋蔥香菜扔掉
5加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6放蔥姜洋蔥炒香
7放入所有調料炒香，然後加高湯，加高湯這步忘記拍照，然後煮開放大鍋里加入焯好的羊蠍子
8加入料酒，老抽，再來一點腐乳，可以再加點紅糖
9蓋上鍋蓋燉煮一個半小時，開鍋
10下菜準備享用吧，味道超級好
紅糖添了增色增味，沒有紅糖放白糖也可