羊蠍子: 一段， 番茄沙司: 三湯勺， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 香葉: 幾片， 陳皮: 一塊， 丁香: 十幾段， 肉蔻: 兩枚， 料酒: ， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 生抽: 少許
1羊蠍子用涼水泡一天（中間要換幾次水），去掉羊肉上的血水
2用加了薑片、料酒的水飛過
3砂鍋一次放足水，下羊蠍子，大火燒開，打凈浮末，下蔥段、薑片、陳皮、香葉、肉蔻、丁香、料酒，大火燒開，關小火煮1小時以上，撈出浸冷水，去骨，備用
4起熱鍋，入少許油，三四成熱時下入蔥姜蒜末爆香，倒入高湯或清水適量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可