原料

¾ LB碎牛肉， 1個 洋蔥， 切碎， 鹽， 胡椒， 適量， ½ tsp豆蔻粉 （nutmeg）， 1個雞蛋， ¼ 杯麵包削 （Panko bread crumb）， ¼杯牛奶， 拌勻，

步驟

• 用橄欖油炒軟洋蔥， 取出， - 拌勻： 碎牛肉， 2/3 洋蔥， 鹽， 胡椒， 豆蔻粉， 雞蛋， 麵包削， 牛奶， - 做成3個肉圓， 在手上來回甩打幾下， 壓扁， 放進加有少量橄欖油的熱鍋， 兩面煎金黃， 加一點水， 蓋蓋燜2-3分鐘， 用牙籤插入肉餅， 汁流出來是清的， 就好了， 盛出保溫， 醬料： 用煎過肉餅的鍋， 加入 2TB水， 3TB日本底鹽醬油， 4TB味霖 （mirin）， 1TB Worcestershire sauce， 1TB蒜泥， 1/3洋蔥， 燒滾， 略收汁， 加 2TB黃油， 溶化後， 澆在肉餅上， 可樂餅 （potato croquette， korokke） - 3個土豆削皮切小塊， 用冷水加鹽煮爛， 倒掉多餘的水， 壓成泥， - ¼ LB 碎牛肉用橄欖油炒變色， 加1/2個洋蔥碎， 再炒軟， 加鹽， 胡椒， 豆蔻粉 ， 糖， 炒入味後倒入土豆泥中一起拌勻， 做成蛋型的球 （我做成了餅， 可用少點油和 容易炸熟）， 沾上蛋液糊 （1個蛋+2TB水+2TB麵粉拌勻）， 再裹上麵包削 （Panko bread crumb）， 進油鍋 （360F） 兩面炸金黃， 四季豆用點橄欖油， 水， 和Ponzu sauce， 蓋著煮熟.