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原料
麵糰:中筋麵粉: 300克, 水: 160克, 酵母: 3克, 白糖: 3克, 無鋁泡打粉: 3克, 夾餡兒:: , 油、鹽: 適量, 火腿: 35克, 雞肉: 35克, 蔥花: 15克
步驟
1把麵糰所有用料放入盆子。
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2用筷子攪拌。
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3揉成光滑麵糰放溫暖濕潤處發酵。
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4醒發麵團的時候把雞肉煮熟切丁,火腿切丁。
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5把蔥花,火腿丁,雞丁內加適量鹽和油攪拌均勻。
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6醒發好麵糰擀成長方形。
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7刷油
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8醬紫!
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9均勻撒上餡料,用刀切成塊。
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10將塊疊放起來。
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11切成細絲。
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12取適量兩邊捏緊,兩端繞到下面捏緊,接頭藏在底部,這一步驟木有人給我拍照,大家腦補一下。
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13蒸鍋放好水燒至七八十度,把花捲生胚入鍋中蓋蓋兒醒發10-15分鐘。待花捲生胚漲至兩倍大之後視花捲大小大火開鍋蒸15-20分鐘。
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14香噴噴的雞絲花捲出鍋了!搭配粥,小鹹菜,水果,開吃!
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小技巧
1.可以頭天晚上和好麵糰放入冰箱冷藏,第二天取出醒發十分鐘開始做形,這樣比較快手。或者入烤箱發酵也是不錯的選擇。 2.可能和面的時候比較硬不要擅自加水。相信我沒錯的!室內溫度低建議溫水和面。 3.雞肉建議用雞腿肉。 4.花捲蒸好之後不要馬上打開鍋蓋,放置一兩分鐘。