應式私房菜之-砂鍋燜花甲

原料

砂鍋: 1隻, 花甲: 1斤, 小蔥: 適量, 生薑: 5片, 黃油: 5-10克, 料酒: 3勺, 生抽: 1.5勺, 蒸魚豉油: 半勺, 蚝油: 半勺, 白糖: 適量

步驟

1花甲吐沙洗凈,平鋪到砂鍋中。

2花甲洗凈平鋪。

3小蔥蔥白切段2條,蔥綠部分切末,生薑切片。

4料酒、生抽、蒸魚豉油、蚝油、白糖調在一起。

5將混合的調料和蔥段生薑放在花甲上,黃油放在中間,喜歡黃油味的就放一塊10克的那種,如果不太喜歡就減半。然後到上適量清水,搖勻。

6一切就緒,就放煤氣上燜煮,等花甲開口就可以關火了。

7還在噗噗沸騰的時候撒蔥花,蓋上蓋子燜一會兒就成了,開蓋鮮香四溢。

8不用碗可以直接端上桌開動了哦?

小技巧

花甲吐沙要乾淨,不然吃起來就不那麼愉快了。燜的時間別長,花甲容易煮老。不用放鹽了,味道應該已經夠了。


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