原料

老鴨一隻: 約4斤， 竹蓀: 20克， 冬筍（我家存在冰箱冷凍的）: 3支， 冬瓜: 1斤， 蔥: 適量， 薑片: 適量， 料酒: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 枸杞（點綴）: 適量， 水: 適量

步驟

1將鴨子洗凈，並去除雜毛。切成稍大的塊，焯水。

2在砂鍋內加入水、料酒、蔥、薑片，放入鴨子塊，煮到九成熟。

3在煮鴨子的時候，將竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。切成4厘米左右的段。

4將冬瓜洗凈去籽去皮，切1厘米厚的片。

5冬筍洗凈切成滾刀塊。

6待鴨子九成熟時，放入竹蓀、冬筍、冬瓜，一起煲半小時。

7最後加入鹽、雞精調味。關火前放入枸杞點綴下。

小技巧

竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。