金鯧魚: 一條， 蒜頭: 六瓣， 紅椒: 一根（小）， 鹽: 適量， 糖: 適量， 油: 適量
1首先將金鯧魚處理好，洗凈，切上淺淺的刀花，使其更好入味。抹上適量的鹽，糖，抹均勻，腌制一會兒。
2蒜頭拍扁去皮切末，半根紅椒去蒂切碎。
3剩下那半根紅椒切細絲，一會兒作裝飾用。
4烤盤蒙上錫紙，掃油，將金鯧魚擺到掃好油的烤盤上，然後將切好的蒜蓉和紅椒均勻地敷在金鯧魚上。然後在魚的表面上淋上適量的油（這樣面上的蒜蓉烤出來才不會幹）
5烤箱預熱180°~190°，將金鯧魚放入烤箱中層，烤十五分鐘。烤了十五分鐘後取出，均勻鋪上紅椒絲，然後再放入烤箱，接著再烤七八分鐘，直至熟透。
6烤熟了之後便可取出，撒上生的蒜蓉擺盤即可！
1.紅椒只是作裝飾用，可有可無，我用的是不辣的，辣的也行；沒有紅椒，青椒也可以；最後撒上蔥絲也行；要麼不用裝飾可以的。但蒜是非要不可！！！ 2.魚肚子裡也要抹上鹽和糖，糖也是必須要放的，烤鯧魚不放糖怎麼能行？！ 3.刀花不用切太深，以免烤的時候一受熱，爆開了……影響美觀。。魚尾和魚鰭魚翅神馬的可以先咔掉，免得待會兒一烤就焦了，焦了的東西吃了也不怎麼好哈！ 4.可以留一點生的蒜蓉最後放，也可以重新切，也可以省略，但最後再放點生的蒜蓉會比較香，口感味道什麼的更勝一籌。 5.烤之前魚的表面上一定要淋上油，這樣不僅會更香而且面上的蒜蓉不會因長時間的受熱而變干。但也不要淋太多油哈！要不然它會在烤箱裡自己炸起來的。。。 6.紅椒絲剛鋪上的時候，直直挺挺的，木有關係，它只要一受熱，入烤箱幾分鐘後就蔫兒了。但不是適宜烤太久，要是烤太久就不只是蔫兒了，而是乾癟了。。 7.我的金鯧魚比較小，烤的時間相對來說也比較短，沒超過25分鐘，這個烤的時間得按照實際情況來決定，用筷子戳一戳最厚的部分，輕鬆戳下，就證明熟了。 btw，那個紅椒絲最好等鯧魚差不多熟了再放，然後烤個幾分鐘就ok了，保持紅椒絲的色澤。