芝麻油香肉丸子

原料

梅頭豬肉: 500克, 白芝麻(炒香): 50克, 生粉: 3湯匙(約50克), 雞蛋清: 1隻, 芝麻油: 1湯匙, 雞汁: 1湯匙, 吃鹽: 1茶匙, 純凈水: 3湯匙

步驟

1選擇?梅頭肉洗凈後剁成肉末。

2預先用微波爐高火約1分鐘時間將白芝麻叮熟叮香;然後把芝麻、生粉、吃鹽、雞汁和純凈水加入到肉末里攪拌均勻。

3然後把雞蛋清倒入拌均勻最後落入芝麻油拌均勻,請住肉末落入調料的順序步驟。這樣更容易攪拌出Q彈口感的肉丸子。

4然後用手朝一個方向攪拌或用捶打的方法直至到肉末顯得很粘稠感,用手指按壓有明顯彈性。

5完成攪拌或捶打後的肉末成一個粘性滿滿的肉球狀態。

6完成攪拌後的肉末可藉助匙羹分整成小圓丸子。

7也可以利用拇指和食指間將肉末捏出小圓球狀。

8再用小鐵匙藉助划下成丸子。

9可用青菜葉或保鮮膜墊著肉丸以方便挪動煮吃。

10完成好的肉丸子可煎炸可湯吃。


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