三文魚頭: 1個， 檸檬: 半個， 鹽、胡椒、米酒、生薑: 少量
1三文魚頭對半剖開，去腮，清洗乾淨用一點點海鹽、薑汁、和米酒里外搓一遍腌制15分鐘。
2一個魚頭，有脖子的大塊魚肉、有魚皮的豐富膠質，有各部位細嫩的魚肉，烤起來下酒，再好不過。
3先把烤盤加熱，用一點油先煎一下魚的表皮，注意，請確定你的烤盤是可以直火加熱的。
4煎至表皮的油脂開始出來了，翻面，稍微煎一下剖面，均勻撒上一點鹽，就可以進烤箱了。
5非常簡單，180-190°C單上火，把烤盤架在烤箱的上層，大約12-15分鐘(視魚頭大小調整)，就可以切一角檸檬，準備上桌了。
6當然出爐的時候別忘記，調到最細的檔位，磨一點點細碎的黑胡椒上去增加一點辛香……這時候，如果你剛熱好一壺米酒，那就完美了。
這次沒有小貼士！就是簡單方便好吃！ —————————————— 微信公眾號：團叔廚房 | 微博：團叔廚房CN