原料

牛肉: 克， 白芝麻: 適量， 花椒粉: 適量， 生抽: 適量， 香葉: 片， 桂皮: 適量， 八角: 個， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 花椒: 適量， 辣椒粉: 適量， 姜: 片

步驟

1麻辣牛肉乾甜媽親民配方:牛肉大坨除水，切條。鍋里放油，油比肉多一半以上（反正有多一點好吃一些）熱油生薑，花椒抓一大把，八角三奈，草果，香果、白扣、小茴香、香葉還有桂皮蔥段有的時候也沒有放著這麼齊全，（只要有生薑、花椒、八角三奈桂皮香葉一點斗可以了）略炒香加牛肉條繼續翻炒，水分炒不多乾了加點點冰糖提味白糖也可以，生抽老抽鹽適量，一點點醋，料酒多一點，我一半大半瓶料酒。喜歡吃辣就再放豆瓣海椒（我們媽媽自己做得）一起炒炒、可以加一點水那樣肉更柔軟入味一直中小火煎直到個人覺得口感合適就好，喜歡干點的就多煎一會兒（水分一定要煎干）。起鍋前再撒粗海椒麵花椒麵還有一大碗干辣椒節。如果不吃麻辣可以省略辣椒步驟。（喜歡孜然味兒的還可以撒孜然粉）撒上白芝麻就ok了

2牛肉切粗條

3辣椒剪絲

4煎的略干加干辣椒，花椒麵花椒麵

5沒有白芝麻了，撒的黑芝麻。

6裝盤

7上桌，第一次上傳很多細節圖片昨天刪了。我一半都是在我的媽媽微信群裡面和大家分享。有喜歡的請留言，可以私我告訴細節。

小技巧

油要多，要捨得佐料。配料表還有蔥段