大蒜含有一種「配糖體」分，可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜後，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。
大蒜3瓣，茼蒿250克，味精，食鹽，香油
1、茼蒿洗凈，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用； 2、鍋內放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出； 3、將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。