原料

新鮮草莓（最好的小個的香草莓）500克，白砂糖200克，麥芽糖20克，檸檬汁半個

步驟

1、將新鮮草莓摘洗乾淨，切成小塊，取一不鏽鋼盆，在盆底鋪一層草莓塊，然後灑一層白糖，再鋪一層草莓，再灑白糖，如此把草莓鋪完後，最上面白糖多撒些，腌6小時以上，把草莓里的果膠腌出來了。 2、將草莓及腌出的糖汁倒入不鏽鋼鍋里，先大火燒開，轉小火慢熬，邊攪動，以免糊鍋底。 3、熬煮至草莓變深紅，加入麥芽糖和檸檬汁再熬，熬呀熬，至草莓已經軟爛如醬，汁濃稠即可關火。 4、裝瓶，冷卻後放入冰箱冷藏。

小技巧

瓶先用開水煮過後控干小份備用。