原料

黃油塊（冷）: 250g， 麵粉: 350g， 檸檬汁: 半個檸檬， 黃油: 25g， 葡萄乾: 200g， 果脯（切碎）: 50g， 原蔗黑糖: 100g， 肉桂粉: 1茶匙， 姜粉: 1茶匙， 甜胡椒（即多香果）粉: 1茶匙， 一個檸檬一個橙的果皮屑，加數茶匙果汁: ， 蛋白: 1個，輕打發， 方糖弄碎成小塊，或者粗糖粒: 3茶匙

步驟

1【麵糰】 黃油切小塊，入冰箱冷凍櫃，直至變硬。 料理機，入麵粉、一半黃油，打成麵包屑質感。 入檸檬汁、100ml冰水，打成生麵糰。 加入剩下的黃油，繼續攪拌幾次，直至麵糰混入黃油顆粒。 ✔這一步不要攪拌過頭，因為麵糰是要做出千層質感的。

2撒麵粉的平台上，把麵糰擀成20 x 30cm的長方形。 提起短邊的兩端，向中間對摺，再沿著中線對摺。靜置15分鐘。 擀麵，再如法摺疊，靜置15分鐘。重複3次左右。 麵糰使用前提前30分鐘要放在冷藏室里。 ✔沒明白怎麼折的話，總之泥對摺就對了（扶額

3【餡】 黃油融化，與其他材料混合均勻。

4【麵糰】 取出麵糰，擀成比1歐元硬幣稍厚。 切下直徑12㎝的圓片，約8個。（剩下的邊角面可以再擀再切。）

5面片中間，放一滿大匙的餡料，面片邊緣沾水，聚攏到中間，壓在一起，輕輕彈幾下，使之平整。拍幾下，調整成圓形。 用擀麵杖輕輕擀薄（餡料快要冒出的程度），調整形狀。每個麵糰上面切兩個小口，塗抹蛋清，撒糖粒。

6烤箱預熱220C/200C。烤15-20分鐘，至呈現金棕色。 在烤架上晾涼。