簡介

一般家用小烤箱則是以爐溫170℃∼180℃左右的溫度烘烤餅乾。

原料

奶油210公克，糖粉100公克，蛋黃80公克，香草精適量，低筋麵粉320公克，蛋黃1個，餅乾壓模數個，塑膠袋1張

步驟

1.奶油與糖粉拌勻後稍微打發，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。 2.麵粉過篩後置於工作檯上築成粉牆，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成麵糰。 3.將麵糰放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許麵粉，再將麵糰杆成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅乾黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，並在中空處填入果醬。 4.將處理好的餅乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14∼18分鐘)。