雲南臘排骨: ， 雲腿: ， 山藥: ， 香菇: ， 玉米筍: ， 蔥段: ， 老薑:
1臘排骨放入涼水裡泡1個小時，然後在水裡煮10分鐘，倒掉髒水後，用熱水洗凈
2雲腿切塊後，也放入水裡焯一下
3砂鍋里放熱水，放入臘排骨、雲腿塊、玉米筍、香菇、蔥段、老薑塊，少許料酒，大火煮沸20分鐘後，小火熬一個小時，放入山藥，再熬一個小時即可