【食材包】意式蝦仁蘆筍燴飯

原料

半熟義大利米: 150g, 蝦仁: 100g, 蘆筍: 4根, 紅薯丁: 50g, 自製香草黃油(可用普通黃油代替)): 20g, 帕瑪森芝士: 20g, 橄欖油: 少量

步驟

1把蘆筍老根切除後,切成小丁,其中蘆筍尖的部分留著擺盤用。蝦仁用橄欖油、鹽、黑胡椒腌製片刻。

2取一個炒鍋燒熱,倒入少量油,放入蝦仁和蘆筍尖,翻動數次,中火煎至蝦仁變色,盛出備用。煎的過程大約需要1-2分鐘。

3鍋不用洗,在鍋中倒入一杯清水(大約200ml),燒開後放入半熟義大利米和紅薯丁,無需蓋蓋子,一邊翻拌一邊煮,使用中火充分加熱至粘稠,但是不要收干。食材包內配送的是已用香草、白葡萄酒、高湯煮至半熟的義大利米。

4放入切丁的蘆筍和香草黃油,轉小火,保持翻拌至黃油全部融化,和義大利米充分融合至粘稠狀。

5用擦絲器將帕瑪森芝士擦成粉,加入芝士碎翻拌融化,嘗一下,根據個人口味適量加鹽,然後出鍋。

6盛盤後擺上蝦仁和蘆筍尖即可享用。

小技巧

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