青梅1000g，白糖250g
1.青梅洗凈放水加2小勺鹽浸泡3小時（去澀）後把水倒掉 2.重新加入水沒過青梅，加2小勺鹽，煮開後轉小火5分鐘，關火。過冷水冷卻青梅 3.用一把小勺子，把青梅肉刮削來（皮可去可不去，我覺得區別不大） 4.去核後的青梅肉倒入深鍋中，加入250g白糖 5.大火煮至白糖融化，轉小火，邊煮邊用木勺不停攪拌 6.煮至青梅肉成果醬的稠度，即可關火。（這次很省時，大概只用了十多分鐘） 7.稍稍放涼，趁青梅醬還熱的時候裝入玻璃瓶中蓋緊倒扣，涼透入冰箱存放