花蛤: 1斤， 小蔥: 適量， 生薑: 切幾片， 蒜頭: 5瓣
1讓花蛤吐水一兩個小時，洗凈花蛤，我是用的牙刷刷洗表面，在用水沖洗乾淨。
2蔥花，香菜末，備齊。
33個干辣椒切段，生薑、蒜頭切末。
4熱鍋無油干炒花蛤，加少量水，待花蛤受熱後開嘴，夾出鍋，把鍋里的髒水倒了，洗乾淨鍋，再上爐子，熱鍋熱油，先爆辣椒生薑蒜頭末，香了，再把花蛤倒入翻炒，加入醬油、蚝油、鹽、糖、生粉水，爆炒，最後放蔥花和香菜，翻炒幾下，OK咯！
5成功啦，啦啦啦！
第一次不放油干炒是為了去髒水，夾出張嘴的花蛤要用流動的水沖洗乾淨，瀝干水後，再炒！