花蛤: 2斤， 蒜: 2大個， 蔥: 2根， 姜: 適量， 辣椒: 適量， 鹽: 少量， 蚝油: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 白糖: 適量
1蒜切末，蔥切小段，辣椒切小塊備用
2花蛤放入鍋中，加入清水煮開，待花蛤一個一個均開口後關火。花蛤不能煮時間長，以免影響口感，肉質變硬，只要一開口就可關火，如果怕之前吐沙沒吐乾淨，此時可以用清水再沖洗幾次
3炒鍋中放少許油，倒入蔥姜蒜辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加入適量蚝油，蒸魚豉油，鹽調味，好啦，味道鮮美的爆炒花蛤做好了
做海鮮關鍵需要蔥姜蒜出味兒，蒜一定要多放，如果不吃辣，可以不放辣椒