原料

花蛤: 2斤， 蔥花: 適量， 蚝油: 適量， 姜: 若干， 蒜: 若干， 干辣椒: 若干， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 韭菜: 一簇， 白鬍椒: 適量， 澱粉: 1勺（出鍋最後放）， 蚝油: 適量， 料酒: 適量

步驟

1把買回來的花蛤放到盆里，滴幾滴香油泡2-3個小時，讓把沙子都吐出來，然後就換水清洗，洗到盆底沒有沙子就可以了。

2給鍋里放上涼水，倒入花蛤，直到所有花蛤打開，迅速撈起來放到漏籃控水。

3切好蔥姜蒜，辣椒、韭菜切段備用

4補一張圖

5倒油爆炒蔥姜蒜，炒出香味後放入兩勺豆瓣醬，翻炒一下倒入韭菜和花蛤，繼續翻炒倒入蚝油和料酒（適量），把澱粉化水倒入鍋內，翻炒一下就好了。

小技巧

其實花蛤在水裡焯的時候已經熟了，炒是為了入味，所以炒的時候要吃味道重的就多放料。