原料

番茄: 2個， 蒜: 5瓣， 蝦: 5隻， 義大利面: 適量， 豬肉末: 少許， 青豆: 適量， 胡蘿蔔粒: 適量， 水果玉米粒: 適量， 番茄醬: 一大勺， 鹽: 少許， 雞精: 少許

步驟

11⃣️將蒜切末，儘量細一些，青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒（我是直接買的速凍的，比較方便，也可以做很多菜式）裝盤備用。

22⃣️蝦仁去殼取蝦線，留尾，背上劃一刀，加少許澱粉、鹽拌勻。番茄去皮，用小刀取蒂，把中間硬的蒂挖出來。

33⃣️熱鍋起油，油燒熱後調小火加蒜末炒出香味，加入肉末炒散至斷生，加入兩個完整的去皮番茄，用鍋鏟搗爛，越碎越好，熬醬。

44⃣️另起一鍋水，煮義大利面，加入少許食鹽和食用油，防止軟爛，用手指能掐斷，麵條中間已經斷生無白心即可撈出。用剩下的水將蝦仁燙熟撈出備用。

55⃣️將煮好的義大利面加入3⃣️鍋中，加入青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒、蝦仁翻炒，加入番茄醬，鹽，雞精調味即可出鍋。

小技巧

為什麼用整個番茄而不是切碎了再炒？因為番茄水分含量多，切的過程容易造成水分流失而且沾板上有很多細菌也不衛生，直接放到鍋里搗爛效果是一樣的。