新鮮楊梅400g,麥芽糖180g,白砂糖80g,檸檬汁半個檸檬
1.把楊梅用鹽水浸泡15分鐘,洗乾淨瀝干水分 2.用小刀把楊梅的果肉部分削下來。我取下來的果肉稱了下,400g左右 3.取一個耐酸的鍋子(我用不鏽鋼鍋),把楊梅果肉部分放在鍋子裡,放80g白砂糖,中小火,邊煮邊用木鏟把楊梅果肉搗碎 4.融化後會發現水很多,比我前面做過的水分都要多。所以這次麥芽糖我多加了點,倒入180g左右的麥芽糖,邊煮邊攪拌。前半程可以用中火煮,省時間 5.煮到果醬稍有轉濃稠的跡象,半個檸檬擠汁加入果醬中,再邊煮邊攪拌,直到比你想要的果醬稠度稍稀的狀態,關火 6.煮好的楊梅果醬在鍋里稍涼,準備一個耐熱防爆的容器(最好用超市買來的瓶裝果醬吃完,空瓶洗凈) 7.在果醬溫度不低於85度的時候,裝瓶,蓋緊。放在室溫下涼透後放冰箱冷藏保存