原料

北豆腐: 半塊， 饅頭: 半個， 玉米澱粉: 50克， 雞蛋: 2個， 姜: 半塊， 洋蔥: 半個， 鹽: 適量

步驟

1豆腐要用北豆腐老豆腐那種硬一些的，最好先放置一天，會控出一些水分。

2豆腐用刀背壓碎，或用手都可以。饅頭也用手搓碎儘量搓成顆粒狀不要一塊一塊的。洋蔥和姜塊也切碎。（有蔬菜料理機的話更好，會磨得更碎更細些）。把豆腐、饅頭末、雞蛋、澱粉，洋蔥丁和薑末都放在盆中，再添加適量的鹽調勻。（最好戴上一次性手套，用手拌的會更勻一些）

3用手把餡料團成丸子狀，方便後續工作。如果邊炸邊團丸子會很慢，因為是素丸子，炸熟的會很快。

4油熱後轉中火開始炸制。如果高火的話，外面上色會很快，但裡面還沒炸熟。丸子變成金黃色的時候就可以出鍋了。