辣炒青瓜丁

原料

黃瓜: , 花椒粒: , 干辣椒: , 姜: , 蒜: , 老抽: , 鹽: , 雞粉: , 糖: , 香油: , 胡椒:

步驟

1干辣椒剪1cm段,黃瓜切1cm見方的丁

2備蒜末薑末

3花椒,蒜末,薑末下熱油微炒

4下黃瓜丁,翻炒

5下干辣椒,繼續炒

6加糖,鹽,胡椒,老抽,鹽,雞粉

7起鍋前淋香油,翻炒兩下起鍋

小技巧

1.干辣椒不能直接放油鍋炒,溫度稍微一高,就會糊滴 2.不要用生抽提味,用鹽的好處在於儘量保留青瓜的香甜味 3.香油一定要出國前使用,繼續加熱味道就散掉了,不信的話,可以自己實踐下


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