鯉魚: 500克， 干辣椒: 100克， 大蔥: 300克， 白糖: 100克， 醬油: 1勺， 菜籽油: 400ML， 大蒜: 2個， 老薑: 50克， 花椒: 20克
1把鯉魚洗乾淨後用菜刀在魚背處划上幾條痕，兩面都划上後用老薑和花椒加少量鹽碼魚入味
2把大蔥、老薑、干辣椒、大蒜切好備用。魚碼一個小時後洗凈瀝干備用，點火待鍋熱後倒入400毫升左右的菜籽油，大火把油燒熱放入魚，把魚炸到兩面變黃色。撈出備用。
3鍋里倒少許菜籽油燒熱，倒入大蔥、干辣椒、大蒜、老薑、花椒炒香，加入適量的白砂糖後炒一分鐘左右倒入200ML左右的水，然後放入炸好的魚，用大火收汁，汁濃後即可起鍋，美味可口的干燒魚就出鍋了。