原料

大白菜: 半棵， 糯米粉: 25克， 白蘿蔔: 1/4個， 蘋果梨: 半個（可以用其他品種的梨代替）， 韭菜: 25克， 辣椒粉: 100克（辣椒的量可以根據自己的口味調整，使用研磨的越細的辣椒粉，腌漬出來的泡菜顏色會越紅。）， 蔥: 50克， 蒜: 5瓣， 姜: 兩片， 生抽: 25克， 糖: 8克， 鹽: 適量

步驟

11、首先來處理白菜，將白菜縱向切成四半，然後在每片葉子上均勻的薄薄的塗一層顆粒較粗的鹽，靠近根部的地方可以多塗一些。

22、然後將菜碼放到一個較深的器皿中，扣上一個盤子，再壓上一大碗水，這樣可以幫助下面的菜將水份析出。腌3-4個小時。

33、等候的時候可以製作待會兒腌泡菜的醬，先將糯米粉用一小碗水攪勻，然後倒入一個小鍋中，小火煮至粘稠，晾涼備用。

44、然後將白蘿蔔和梨切絲、蔥切段、韭菜切段、蒜切末、姜切末，然後把辣椒粉、之前煮好的糯米糊糊、生抽、糖，一起拌勻，可以稍微嘗一下味道，如果覺得淡可以加一些鹽調味。

55、將之前腌好了的白菜取出，用冷水沖凈，放到濾網上晾乾。

66、然後將之前做好的泡菜醬均勻的塗在每片菜葉上（最好帶著一次性手套操作，否則手會受不了），放在保險盒裡，在室溫下放置2-3個小時後，就可以放冰箱冷藏了，7天之後可以食用。