原料

豬肉: 200克， 米飯: ， 滷蛋: ， 蒜: 4瓣， 紅洋蔥: 200克， 滷水: ， 青菜:

步驟

1豬肉將肥肉和瘦肉分開切小塊，洋蔥切小塊，蒜切碎

2鍋中燒少量熱油，將肥豬肉熬一下

3下蒜泥和洋蔥，炒變色

4肉下鍋，炒散

5加入滷水，剛沒過肉即可，煮開後，將剝好的滷蛋放入

6小火熬30分鐘，收汁，盛到米飯上。青菜用開水焯一下即可

小技巧

TIPS: 1、為了解膩，滷肉飯一般會搭配點青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁邊，也可以單放。 2、洋蔥很重要，最好用紅洋蔥。洋蔥炒變色炒出香味才放肉為佳； 3、加入滷水後，多煮一下，讓汁滲透到肉中去。 其實滷肉飯有點像蓋澆做法，只不過它是滷肉蓋澆，更特別地是飯上還有滷蛋，這就是它最顯著的特徵了，肉多還加料。