原料

羊肉: 1000克， 姜: 20克， 蔥: 20克， 八角: 2隻， 香葉: 2片， 紅棗: 2個， 冰糖: 5克， 老滷水: 約50毫升， 五糧液: 2兩， 菜油: 10克， 青花椒: 15克， 老抽: 10毫升， 生抽: 10毫升

步驟

1將羊肉慢燉2小時，肉軟後取出待用。

2菜油入鍋中火加熱5分鐘，將生薑、香葉、八角、花椒倒進去爆香，約2分鐘。香葉微黃即可。

3將羊肉倒入一起炒香，約1分鐘，之後加水約1升，加入老抽、生抽。

4將蔥、棗、冰糖、滷水、酒倒入鍋中一起小火慢燒。燒至水干即可。

小技巧

1.第一步羊肉也可選擇過水即可，最後一步燒制時間就要2小時以上。 2.最後一步可以選擇高壓鍋，節約時間。 3.這種做法第一步燒出的羊肉湯可以煮蔬菜，這樣一次可以弄兩個菜，非常方便。 4.重點是五糧液，燒出來很香，完全沒有膻味。 5.如果喜歡帶點膻味的，可以酒、八角、香葉、姜減量。