原料

鱸魚: 一條， 生薑: ， 大蒜頭: ， 滷水: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 青椒: ， 紅椒: ， 鹽:

步驟

1先將鱸魚殺好，洗凈後門斜刀在魚身正反切4刀，不要切斷魚骨，切好後放入稍大一點的碗，放入鹽，料酒，生薑，蔥。均勻摸在魚身，（注意鹽不要太多）用保鮮膜封好，放入冰箱48小時待用。

2生薑切片，大蒜頭整個，青紅椒切絲。

3鍋燒熱加入油，放入生薑，蒜頭爆香撈出待用，放入魚煎制二面金黃色，放入料油，生抽老抽，糖，（喜歡吃辣的可以加入干辣椒）滷水（超市有買整瓶的）還有剛才撈出的生薑和大蒜起放入，燒一二分鐘後加入適量的水，水燒開後，小火燜制15左右，放入青紅椒大火燒制水快乾時起鍋，撒上蔥花即可。