【炊煙食堂】超級下飯的春筍梅菜燒雞便當

原料

雞腿: 1隻, 春筍: 3小根, 紫蘇葉: 4-5片, 姜: 4-5片, 梅乾菜: 約2大勺, 醬油: 2小勺, 老抽: 1小勺, 糖: 1小勺, 芝麻油: 1小勺

步驟

1準備好所有食材。筍最好選擇春筍,因為它沒有澀味,大個兒的冬筍澀味比較難去除。

2雞腿去骨切成大塊。筍去殼切塊。紫蘇葉切碎。姜切絲。梅乾菜用水仔細清洗,有的梅乾菜會有沙子,一定要洗乾淨,順便把上面多餘的鹽分洗掉。

3鍋中放一大勺油,鍋熱後,放入紫蘇葉,薑絲,梅乾菜翻炒出香味。

4放入雞腿肉和筍塊。雞腿肉儘量翻至皮朝下,這樣可以在煎的過程中逼出雞肉里的油。這裡可以稍微多翻炒一會,最好是到雞皮有一點點焦黃。

5放入醬油,老抽和糖翻炒約一分鐘。再加一小碗的水,蓋上鍋蓋中火燉煮。

6燉煮十幾分鐘之後,轉大火收汁,最後臨出鍋前淋上香油即可!

7春天的時蔬福袋做法: https://www.xiachufang.com/recipe/102255014/

8蘆筍炒榆黃菇做法: https://www.xiachufang.com/recipe/102255021/

9到此!今天的便當菜就全部做好啦!

10今天的米飯中,我加了玉米渣一起煮。裝這種比較下飯,適合拌飯的菜肴時,可以在整個飯盒底部都墊上一層米飯吸收湯汁,就很像蓋飯的樣子。

11春筍梅菜燒雞和時蔬福袋都可以提前做出來當做常備菜,其中福袋因為是蔬菜類,保存時間相對比較短,大概兩天左右。梅菜燒雞可以相對保存時間較長,而且略微放一段時間之後味道融合的會更好!


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