荷蘭豆: 500克， 蒜: 6瓣， 鹽: 適量， 橄欖油: 少量
1荷蘭豆清洗乾淨，掐去兩頭。鍋里放水加入少許油和鹽，煮開後倒入荷蘭豆焯30秒撈出。煮太久口感不脆，30秒剛剛好。
2小碗里放蒜蓉，鹽，澱粉，勾兌成欠汁備用。
3不粘鍋燒熱，入少許油，倒入荷蘭豆快速翻炒，然後倒入欠汁大火翻炒均勻就好了。
荷蘭豆要選嫩的，老的會有勁影響口感。焯水時，不要時間太久，不然就不脆了。焯水後炒，保有了蔬菜原本的鮮香及營養。